Tarte Tatin façon PêcheVigne®

Préparation

​Dans une casserole, faites caraméliser le sucre avec le beurre. Versez le caramel dans un moule à fond amovible. 

Coupez les PêcheVigne® en deux. Retirez les noyaux. Pelez-les puis détaillez-les en lamelles régulières. 

Disposez les quartiers bien serrés dans le moule caramélisé. Mettez au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes environ. Sortez le plat du four et laissez refroidir. 

Etalez la pâte feuilletée sur 2,5 cm d'épaisseur. Découpez un disque de la même dimension que le moule et placez-le sur les fruits de façon à les recouvrir. Remettez au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite. 

Laissez refroidir la tarte pendant 2 heures. Démoulez la tarte en ouvrant le moule et en plaçant un plat pouvant passer au four sur la pâte feuilletée et en la retournant. 

Enfournez à nouveau la tarte quelques minutes pour la déguster tiède.